Poulpe pêché à l'amphore au large de Marseille
Le poulpe de Méditerranée est un met délicieux et prisé des amateurs de fruits de mer. Des techniques de pêches traditionnelles sont utilisées depuis des siècles pour capturer cette espèce. Le poulpe pêché à l’amphore est particulièrement populaire dans la région de Marseille, où les pêcheurs locaux perpétuent cette tradition culinaire.
Qu’est-ce que la pêche à l’amphore ?
La pêche à l’amphore est une technique de pêche traditionnelle utilisée depuis l’Antiquité. Elle consiste à immerger des jarres en terre cuite dans la mer, qui servent de pièges pour capturer les poulpes. Les jarres sont placées dans les zones rocheuses où les poulpes ont tendance à se cacher, et elles sont laissées en place pendant quelques jours.
Les poulpes sont attirés par les jarres, qui offrent un abri sûr et sombre, similaire à celui qu’ils recherchent naturellement dans les rochers. Une fois que les poulpes entrent dans les jarres, ils ne peuvent plus en sortir et sont ainsi capturés.
La pêche à l’amphore est une méthode sélective qui permet de capturer des poulpes de taille moyenne à grande. Les poulpes les plus petits sont capables de s’échapper des jarres, tandis que les plus grands ont du mal à s’introduire dedans. Cela permet de préserver la population de poulpes et de garantir la durabilité de cette méthode de pêche.
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- Amphore pour poulpe pêché à l’amphore
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- pêche poulpe de méditerranée : poulpe pêché à l’amphore
Pourquoi la pêche à l’amphore est-elle si populaire à Marseille ?
La pêche à l’amphore est une technique de pêche traditionnelle qui a été transmise de génération en génération dans la région de Marseille comme en témoigne Grégory pêcheur à Gruissan. En effet, les pêcheurs locaux ont perfectionné cette méthode au fil des ans, en utilisant des jarres en terre cuite de différentes tailles et formes pour attirer les poulpes.
En plus d’être une méthode de pêche durable, la pêche à l’amphore est également une pratique respectueuse de l’environnement. Les jarres en terre cuite sont biodégradables et ne polluent pas les océans. De plus, cette méthode permet de préserver les fonds marins en évitant les techniques de pêche destructrices telles que la chalutage.
Recette de poulpe fumé pour l’apéritif
Si vous êtes à la recherche d’une idée originale pour vos apéritifs, la maison Matthieu propose une délicieuse recette de poulpe fumé artisanal, élaborée à partir de poulpes pêchés à l’amphore au large de Marseille. Vous pouvez en profiter tels quels ou les accomoder en vous inspirant de la recette suivante :
Salade de poulpe
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500g de poulpe fumé
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Un citron
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Un oignon rouge
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2 gousses d'ail
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 pincée de piment d'Espelette
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1 brin de persil frais
Étapes
Tout d’abord, coupez le poulpe fumé en tranches fines et disposez-les sur une assiette
Ensuite émincez l’oignon rouge et les gousses d’ail et ajoutez-les sur les tranches de poulpe
Puis ajoutez le jus d’un citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive
Enfin saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et ajoutez quelques feuilles de persil frais
C’est prêt ! Laissez mariner le tout pendant une heure au frais avant de servir.
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En résumé, le poulpe de Méditerranée pêché à l’amphore au large de Marseille est un mets traditionnel qui mérite d’être découvert. En effet, la pêche à l’amphore est une méthode durable et respectueuse de l’environnement, qui permet de préserver la population de poulpes tout en garantissant une qualité de pêche optimale. Et si vous souhaitez découvrir une nouvelle façon de déguster le poulpe, essayez les poulpes fumé de la Maison Matthieu, parfaits pour l’apéritif !