Description
L’espadon fumé de la Maison Matthieu est préparé avec soin à partir de poissons pêchés localement en Méditerranée, une zone que nous privilégions pour son respect du cycle de vie marin. Après la pêche, chaque espadon est salé au gros sel de Camargue, délicatement parfumé avec des épices, puis fumé de manière artisanale au bois d’arbres fruitiers. L’espadon, présent dans toutes les mers du globe, prend ici une saveur unique grâce aux eaux méditerranéennes qui le voient grandir.
L’espadon est un poisson à la chair claire et subtile. Ce salage et fumage à l’ancienne en fait une gourmandise fondante, aux accents presque sucrés. Que ce soit sur une planche apéritive, en entrée ou dans des salades composées, il rencontre un succès assuré auprès des amateurs de saveurs marines. Fait intéressant, même ceux qui ne sont pas friands de poisson se laissent séduire par son goût, rappelant celui du lomo ou de la pancetta mais avec un profil plus léger et sans les calories.
Notre espadon fumé vous est proposé en tranches fines et délicates, prêtes à être dégustées. Nous recommandons de le savourer nature, avec un simple filet d’huile d’olive pour sublimer sa douceur. Il se déguste à l’apéritif, comme un saucisson, ou encore comme une coppa sur une salade ou des toasts. Il se marie particulièrement bien avec des zestes de citron vert, une touche de crème fraîche à l’aneth ou à la ciboulette, ou une huile d’olive douce.
L’espadon fumé artisanal de la Maison Matthieu est donc une touche raffinée et légère, idéale pour rehausser vos préparations sans les alourdir.
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