Un choix gastronomique

La viande des porcs gascons élevés en Provence est prisée des gastronomes pour sa saveur riche et son goût authentique. Avec sa texture fondante et son parfum subtil, elle est idéale pour réaliser des saucisses fraiches ou sèches. C’est une opportunité unique de remettre au gout du jour un patrimoine provençal unique.

Un choix écologique et durable

Au-delà de sa valeur gastronomique, l’élevage de porcs gascons en Provence revêt également une dimension économique et environnementale. En favorisant une agriculture respectueuse de l’environnement et en valorisant les filières courtes, il contribue au dynamisme des territoires ruraux et à la préservation des écosystèmes locaux. En favorisant un élevage local nous contribuons à valoriser le patrimoine agricole de la région, à apporter de l’activité à nos voisins agriculteurs, et nous nous implantons, Maison Matthieu et son environnement dans une démarche durable. Quelle que soient les viscicitudes du climat, des coûts de transport, des grêves ou des évolutions réglementaires, il sera toujours plus simple de travailler avec notre voisin qu’avec un industriel éloigné.

Cette logique est en totale harmonie avec les autres engagements forts de Maison Matthieu pour valoriser son terroir et ses filières locales.

Enfin bref, il n’y a que de bonnes raisons d’avoir choisi le porc noir de Provence, vous vous en rendrez vite compte en dégustant nos délicieuses recettes de saucisses sèches. ‘