Une recette toute simple, avec les légumes de l’hiver.
Cette recette de saison a l’avantage de pouvoir être préparée en avance, puis servie à l’assiette à la dernière minute pour un dîner qu’on veut un peu sympa, sans se mettre une grosse pression en cuisine. Le maquereau fumé artisanal pour la douceur, le vinaigre pour l’énergie, les légumes pour le croquant, la recette est vraiment harmonieuse.
Le radis noir est pelé puis tranché finement à la mandoline. Les tranches sont recouvertes de sucre puis de vinaigre. On les laisse reposer ainsi quelques minutes tandis qu’on prépare la suite.