Salade d'hiver :
maquereaux fumés, mâche, fenouil et radis noir

Une recette toute simple, avec les légumes de l’hiver. 

Cette recette de saison a l’avantage de pouvoir être préparée en avance, puis servie à l’assiette à la dernière minute pour un dîner qu’on veut un peu sympa, sans se mettre une grosse pression en cuisine. Le maquereau fumé artisanal pour la douceur, le vinaigre pour l’énergie, les légumes pour le croquant, la recette est vraiment harmonieuse.

Ingrédients

pour deux personnes : 
  • 120g de maquereau fumé
  • Une salade de mâche
  • un demi fenouil
  • un demi radis noir
  • une c.s. (cuillère à soupe) de sucre
  • 2 c.s. de vinaigre de cidre type balsamique (ou le vinaigre que vous aimez)
  • 1 c.s. de bonne huile d’olive
 

Les étapes 

 

Le radis noir est pelé puis tranché finement à la mandoline. Les tranches sont recouvertes de sucre puis de vinaigre. On les laisse reposer ainsi quelques minutes tandis qu’on prépare la suite.

Le fenouil est émincé à la mandoline, puis recouvert de moitié huile d’olive, moitié vinaigre. Comme un carpacio
 

Mise en place

 
Déposez un lit de mâche fraiche sur votre assiette, 
recouvrez le du fenouil égoutté comme seul assaisonnement,
Déposez le maquereaux fumé, 
les tranches de radis noir au vinaigre.
 
C’est tout ! Régalez-vous. 

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